• 促销活动
  • 最新公告
  • 媒体聚焦
红酒知识
2013-09-02

  葡萄酒在中国的发展

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  我国是葡萄属植物的起源中心之一。起源于我国的葡萄属植物约有30余种(包括变种)。我国最早对葡萄的文字记载见于《诗经》。《周礼.地官篇》说:“场入掌国之场圃,而树之果蔬珍异之物,以时敛藏之”,注曰:“珍异为枇杷蒲桃之属”。这说明我国很早就已有葡萄园,并且造就知道怎样保藏葡萄。

  我国引入欧洲种葡萄Vitis vinifera开始于汉武帝建元年间。汉武帝谴张骞出使西域(公元前121~136年),从大宛(中亚的塔什干地区)将葡萄引入。引进葡萄同时还招来了酿酒艺人。我国从汉武帝时代,开始有了葡萄酒。司马迁的不朽巨著《史记》中记载:“大宛以葡萄为酒,富人藏酒至万余石(我国古代容量单位,1石=100升),久者十岁不败。汉使取其实来,于是离宫别观傍,尽种葡萄”。大宛即我国新疆地区。

  到了公元2世纪末的东汉,葡萄仍是珍贵之物。扶风孟他用不到20升的葡萄酒向皇帝(汉灵帝)的宠臣(宦官张让)行贿,便买到独揽一个州军政大权的高官——凉州刺使。足见当时葡萄酒的贵重。

  三国时期,葡萄酒依然享有很高的声誉。魏文帝(曹丕)诏群臣曰:“(葡萄)又酿以为酒,甘于曲蘖,善醉而易醒”。

  唐太宗李世民时期,从高昌(今新疆吐鲁番)获得马乳葡萄种,栽种于宫廷御园中,并学多了酿酒方法。唐太宗还亲自酿造葡萄酒,赐赏群臣。

  在唐代,我国葡萄酒的酿造技术已相当发达,风味色泽更佳,葡萄酒 颇为盛行,以致记入许多诗歌作品。著名诗人李白、杜甫、王绩、王翰等都有歌咏葡萄酒的诗篇。“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催……..”,王翰的《凉州词》,世代脍炙人口;“葡萄酒、金叵箩,吴姬十五细马驮…….”;李白的《对酒》则一如其诗风,狂放华彩。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  元代曾一度禁酒,但是惟独不禁葡萄酒。元大都的宫廷内还专门建有“葡萄酒室”;规定祭祀太庙必须用葡萄酒。当时来中国多年并曾做过元朝官吏的著名旅行家,意大利人马可.波罗,在他的《中国游记》中写到:“太原有许多葡萄园,酿造着很多葡萄酒,贩运到全国各地”。

  我国的栽培葡萄主要由西域引入,先至新疆,经甘肃河西走廊至陕西西安,其后传入华北及其他地区。但直到唐朝盛期,我国的葡萄酒生产才有了较大的发展。唐朝著名的诗人,如王绩、白居易、李白等,都有咏葡萄酒的著名诗句。

  我国葡萄酒虽已有两千多年漫长历史,但葡萄和葡萄酒生产始终为农村副业,产量不大,为受到足够重视。直到1892年张弼时在烟台栽培葡萄,建立了张裕葡萄酒公司,我国才出现了第一个近代新型葡萄酒厂。

  解放以后,特别是十一届三中全会以来,我国的葡萄和葡萄酒事业才有了迅速发展。五十年代末和六十年代初,从保加利亚、匈牙利和前苏联引入了数百个鲜食和酿酒葡萄品种。自八十年代以来,又从西欧引进了一些世界著名酿酒品种。我国的葡萄选、育种工作也取得了很大的成绩。经过广大葡萄和葡萄酒工作者的努力,我国已形成了(1)甘新干旱地区、(2)渤海沿岸平原地区、(3)黄河故道地区、(4)淮河流域地区、(5)黄土高原干旱地区等葡萄和葡萄酒生产基地。1985年我国的葡萄酒产量达23.2万吨,比1977年增长了7倍,比解放初期增长了700多倍。

下一篇: 评论中心
上一篇: 隐私声明